Conociendo a Doña Dominga.

El verano esta ad portas de llegar a la hermosa ciudad de Iquique y con él los turistas, el calor, la playa y periodo de vacaciones, aprovechando que yo estoy en ese estado mental es que me decidí por visitar un lugar que se inauguró hace un par de meses con bombos y platillos, enclavado en el exclusivo sector de la península de Cavancha se encuentra Doña Dominga. Un restaurante de Alta gastronomía que promete una experiencia distinta. Llegue a la hora de almuerzo y mi primera impresión fue excelente, el lugar es grande, espacioso, techos altos y colores mediterráneos dan la sensación de estar en un local de Buenos aires, tiene una onda porteña que no sabría explicar. Son cerca de 40 mesas, (no las conté) una barra gigante e infinidad de tragos para su elección, a un costado una hermosa cava muestra la variedad en vinos. Apenas llegue una garzona me dio la bienvenida y me llevo a mi puesto. A la mesa; Chips de tubérculos y lactonesa aderezada, junto con esto la carta, que dicho sea de paso se agradece, si bien es grande, esta se separa por segmentos que hace súper fácil su lectura. Buen diseño y con lindos materiales. Respecto a la atención no puedo decir mucho, las chicas conocen la carta, saben lo que hacen y son muy cordiales, te atienden súper bien, me llamo la atención que llego una persona en situación de calle y con mucha amabilidad y luego de entregarle un vaso de agua la despacharon, trataron con dignidad a esta persona, no fue una molestia ni un perro que hay que botar, bien ahí. Considerando los tiempos que corren. Punto bajo. Luego de leer la carta me decidí por un clásico, risotto de setas con un toque de aceite trufado italiano. La idea se presentaba como una ventanita al mediterráneo, un mix de Hongos y un buen riso arbóreo coronado con una exquisitez como lo es el aceite trufado, que a decir verdad, parecía aceite pepita de uva saborizado. Lo primero que me llamo la atención fue la presentación, era un plato hondo y oscuro, estos están de súper moda hoy pero a mi parecer no aportan en lo estético. Podría haber mejorado con una presentación en platos más claros, considerando que el risotto es oscuro. Respecto a la preparación en sí, lo primero que tengo que comentar es que estaba desabrido, Sí, un risotto desabrido, sin sal. Plano, sin picos de sabor en sus componentes, sobresalía el champiñón al parecer un rebozuelo bien sabroso, ni siquiera destaco el aceite trufado. MAL! Creo que me topé con un mal día del Chef, espero que así sea, pienso darle una segunda vuelta considerando que la carta presentaba otras preparaciones que me llamaron la atención, espero que la próxima sea mejor. Nota al margen: cuando vas a un restorán de alta cocina y en tu mesa ponen sal y pimienta, es un mal presagio. Consumo promedio por persona $18.000.- Haz clic aquí para editar.